当消费者日益关注食品，追求健康的生活方式，需要用酸奶洗涤被甜食浸泡的牙齿。酸奶的健康作用广为世人所知。尽管酸奶的种类和口味有所不同，但大多数消费者更喜欢香气丰满的酸奶，又有浓郁的奶油味道。
酸奶含有牛奶的全部营养成分，但乳糖的含量非常少（已经被细菌分解为乳酸）。典型的加入了水果的低脂酸奶是非常理想的钙和VITB2（核黄素）的来源，还含有蛋白质，钾，锌和VITB12。
女性是酸奶的头号消费者，消耗量达60%。该品类每年的增长率为2-3%，受到几个关键因素影响：对美食的渴望，方便性，健康因素。
调查显示，酸奶的流行趋势为美味和可当零食吃，使用可手拿且不需勺子的包装。酸奶中增长最快的品种是含有健康因素或天然的成分。新产品开发都围绕着健康和营养主题。
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