人造黄油最先在1869年由法国化学家Hippolyte 研制，最先使用牛脂肪。当时称为oleomargarine，富含脂肪和油脂，被广泛的用做黄油的替代品。
作为食品，油脂经过精炼和氢化，并加入乳化剂和香精。
现代的人造黄油主要由植物油制造，美国大部分用豆油，有液体和氢化固体人造黄油2种。其他的有芥花籽油，葵花籽油和玉米油制造的人造黄油。在加拿大和欧洲，用棕榈油或其他热带植物油。
流行趋势是更健康，脂肪更少，更美味，不含胆固醇，不含反式脂肪酸，更少的饱和脂肪。目前该品类每年在全球的销售额是30亿美元。相对于黄油，人造黄油的脂肪和饱和脂肪含量低，不含胆固醇。
人造黄油是种油包水乳剂，含25-80%的脂肪；另一种水包油乳剂的脂肪含量低，少于25%。制作油包水乳剂需要将水相混合入油相，使用高速搅拌机。水滴直径在0.2到50微米之间，直接影响口感和香味。然后乳剂被冷却后固化。
经典的人造黄油的成分是：植物油，水或牛奶，乳清，盐，双、单甘酯，卵磷脂，防腐剂,柠檬酸，香精（如贝尔公司的黄油香精），色素（?-胡萝卜素或红木色素），VITA和甜味剂。
人造黄油有固体的棍棒状，或软的装在一个塑料管的形式。 软的人造黄油有明显的优势，可以从冰箱中取出直接涂抹. 液体人造黄油主要用于油炸,还有用于裱花调料和喷雾型的人造黄油.
贝尔公司已开发和生产人造黄油香精数十年，能以假乱真，让消费者无法相信它不是黄油.
我们有以下一些经典香精香型,但请告诉我们您的具体要求：黄油，奶油黄油，甜黄油，甜奶油黄油